אתר Whisky-IL מכיל מידע על משקאות אלכוהוליים.
כדי להיכנס לאתר המלא, עליך להיות מעל גיל 18.

אני מעל גיל 18
728 x 90
[wpproads id="2231" hide="mobile,ios,samsung,android,windows_mobile,blackberry,sony_ericsson,motorola,iphone,ipad,ipod" display="sticky" position="top_left" close_btn_position="top_right"]
[wpproads id="2230" hide="mobile" display="sticky" position="bottom_right" close_btn_position="top_left"]

בונאהאבן – Bunnahabhain

בונאהאבן – Bunnahabhain

בונאהאבן הייתה הקטנה שבמזקקות איילה, עד שקילכהומן נפתחה בשנת 2005. היא גם הצפונית ביותר, ויושבת לה בדד על החוף בפינה הצפון מזרחית של האי, ליד שפך הנהר מרגדייל. שפך הנהר גם העניק למזקקה את שמה, ובונאהאבן בגאלית פירושו "בשפך הנהר".

במשך 115 שנים, הייתה המזקקה בבעלות אדרינגטון – הבעלים של מקאלן והיילנד פארק – שנקראה אז היילנד דיסטילרז, ותמיד ניגנה כינור שני למזקקות הבולטות יותר של הקבוצה. כאשר העניין בוויסקי מאיילה גדל, מכרה אדרינגטון את המזקקה, כדי להתמקד בשתי המזקקות הבולטות שלהם ובבלנדים המצליחים שבבעלות החברה (פיימוס גראוס וקאטי סארק).

למרות גודלה הקטן, חמש השנים האחרונות משקפות עידן של פריחה חסרת תקדים עבור המזקקה, ולא רק בגלל העניין הגובר בוויסקי בעולם. האחראי לצמיחה המטורפת בבונאהאבן הוא איאן מקמילן, המאסטר בלנדר של ברן סטיוארט, שהחליט בשנת 2010 לחדול מפילטור בצינון ומשימוש בצבע קרמל וכן להעלות את חוזק הבקבוקים של כל מזקקות החברה – בונאהאבן, טוברמורי ודינסטון – למינימום של 46.3%. השוק הגיב למהלך זה בחיוב רב, ומכירותה של בונאהאבן הוכפלו בתקופה זו. ללא ספק, גם התוספת של וויסקים מעושנים לפורטפוליו של המזקקה – לאחר שהוצאו ממנה לחלוטין בשנות ה-60 של המאה העשרים – הצליחה לקלוע לטעמם של קהלים חדשים.

דודי זיקוק השיכר של בונאהאבן ענקיים (כפולים מהדודים בברוכלאדי, וכמעט פי שלוש מאלו של לגבולין ולפרויג), וכל הרצה של דוד שיכר אחד (ויש שניים) מייצר מספיק כהילים נמוכים לשתי הרצות של דוד זיקוק הכהילים. היינו מצפים לניו מייק כבד וגופריתי מדוד כה גדול בשל המגע המועט של האדים עם הנחושת, אך המזקקים בבונאהאבן ממלאים את הדוד רק עד פחות למחציתו ומריצים אותו על חום נמוך, כך שנוצר דווקא תזקיק רך מאד ומלא.

הביטויים המעושנים של בונאהאבן – ובראשם הטוכצ'אך (Toiteach) הרבה פחות תרופתיים מאשר אלו של שאר המזקקות באי, הודות לדודים הגדולים והזיקוק האיטי.

כ-75% מתפוקת המזקקה משמשת בבלנדים, ובונאהאבן הוא מאלט היסוד (signature malt) של הבלק בוטל, בלנד מעושן שמכיל וויסקי מכל שמונה המזקקות הפעילות באיילה. בנוסף, מהווה הוויסקי של בונאהאבן חלק מהמתכון גם בסקוטיש לידר של ברן סטיוארט, ומהווה מרכיב חשוב בקאטי סארק ופיימוס גראוס של אדרינגטון, שריד לימים בהם הייתה המזקקה בבעלותה.

1 comment

המלצות לטעימה

מחירי יוקרה

בונאהבן 25
2000 ₪ ומעלה

פינוק יקר

בונאהבן 18
עד 600

מחיר עממי

בונאהבן 12
עד 250

עובדות ומספרים

בעלות: דיסטל גרופ (ברן סטיוארט דיסטלרס)
שנת ייסוד:1881
אזור:איילה
אתר אינטרנט: http://bunnahabhain.com/
מרכז מבקרים:יש, פתוח כל השנה
כתובת:

Bunnahabhain Distillery
Port Askaig, Islay
Argyll
PA46 7RP
United Kingdom

יבואן בארץ:שקד
כושר ייצור:2.74 מליון ליטר לשנה
זמן התססה:63 שעות (עד 80 בסופי שבוע שבהם לא מזקקים).
מספר מיכלי התססה:6
מספר דודי זיקוק:4 (2 דודי שיכר, 2 דודי כהילים)
צורת דודי הזיקוק:בצל
מקור המים:מעין מרגדייל - Margadale Spring
נפח דודי שיכר:35,000 ליטר
נפח דודי כהילים:15,500 ליטר
חוזק ניו מייק:69%
חוזק מילוי בחביות:63.5%
פרופיל מזקקה:ביטויי הליבה עם ציון גיל אינם מעושנים והם כבדים יחסית (מלאי גוף)
ביקבוקי ליבה עם ציון גיל:12, 18, 25 ו-40.
ביקבוקי ליבה ללא ציון גיל:קיובינאוך (Ceòbanach), ארינוגרייאו (Eirigh Na Greine) והטוכצ'אך (Toiteach) המעושן בכבדות.
ביטויי ליבה לדיוטי פרי:
מכירות למבקבקים עצמאיים: יש
שימוש בבלנדים:קאטי סארק, בלק בוטל, פיימוס גראוס וסקוטיש לידר.
מייקל בן-דוד
כותב המאמר
PROFILE

חדש באתר

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked with *

Cancel reply

1 Comment

X

אין מוצרים בעגלת הקניות.