אתר Whisky-IL מכיל מידע על משקאות אלכוהוליים.
כדי להיכנס לאתר המלא, עליך להיות מעל גיל 18.

אני מעל גיל 18
728 x 90
[wpproads id="2231" hide="mobile,ios,samsung,android,windows_mobile,blackberry,sony_ericsson,motorola,iphone,ipad,ipod" display="sticky" position="top_left" close_btn_position="top_right"]
[wpproads id="2230" hide="mobile" display="sticky" position="bottom_right" close_btn_position="top_left"]

היילנד פארק – Highland Park

היילנד פארק – Highland Park

איי אורקני שוכנים לחופה הצפוני של סקוטלנד, כשעה וחצי במעבורת מסקוטלנד עצמה. המזקקה נמצאת על האי הגדול בקבוצת האיים אשר בשמו נמצא גם זכר לעצמאותן של האיים בימי קדם - Mainland – שעליו גם חיים רוב תושבי קבוצת האיים. בימי הביניים, היו האיים חלק מממלכת נורווגיה, והאיים מחוברים מאד למיתולוגיה הויקינגית, דבר שמשמש כנקודת בידול שיווקית חשובה עבור המזקקה.

המזקקה נוסדה לקראת סוף המאה ה-18, אם כי יש להניח שהיא פעלה באופן בלתי חוקי שנים רבות קודם, על ידי אחד הטיפוסים הצבעוניים ביותר בהיסטוריה של הוויסקי, מאגנוס יונסן (אם כי קיימת טענות שהמזקקה נוסדה, בכלל, על ידי איכר ושמו דייוויד רוברטסון). יונסן היה כומר עם עסק קטן, ובלתי חוקי בעליל, לזיקוק והברחת וויסקי בצד, והכנסיה שימשה עבורו בסיס טוב להחבאת הוויסקי. אלפרד ברנרד, שביקר בכל 129 המזקקות בסקוטלנד בשנים 1887-1885, הביא בספרו סיפור נהדר על יונסון. כשיונסון שמע כי אנשי המכס עומדים לפשוט על הכנסיה, הוא העביר את החביות של הוויסקי לביתו, שם עליהם מכסה של ארון מתים וכיסה את הכל במפה לבנה. הוא העמיד את מכריו ועובדי משק ביתו סביב "הארון" ואלו פצחו ביבבות אֶבֵל כשאנשי המכס התקרבו, בעוד יונסון על ברכיו עם תנ"ך פתוח למרגלותיו. כשהמוכס הגיע לבית, לחשה אחת מבנות הבית על אוזנו "אבעבועות שחורות" והוא הסתלק במהירות. מקינטוש, באוסף הסיפורים הקצרים שלו על אורקני, הביא סיפור נוסף על יונסון. לפי מקינטוש, כשיונסון היה צריך להעביר כמה חביות ממקום מסתור אחד לשני, והוא סיפר לאחד השטינקרים של המוכסים על תוכניתו להעביר חביות וויסקי מוברח מעל גשר בשעה אחת בלילה ביום מסויים. המוכסים התחבאו במקום, ממתינים סוף סוף לתפוס את יונסן "על חם". כעבור זמן מה, הגיע יונסון למקום על עגלה עם חביות, אך מהכיוון השני והחביות היו ריקות. למוכסים הוא אמר שהוא כבר העביר את החביות בשעת ערב מוקדמת, אך היה לו לב להשאיר אותם בחוץ בקור במהלך הלילה, אז הוא חזר ליידע אותם שהם לא יצליחו לתפוס אותו.

בדומה למזקקה האחרת של אדרינגטון, מקאלן, גם היילנד פארק מתהדרת בעקרונות יסוד להכנת הוויסקי שלהם, אם כי בהיילנד פארק מדובר בחמישה עקרונות ולא בששה: מאלט עשוי בעבודת יד; עישון המאלט עם כבול מקומי; יישון בטמפרטורות נמוכות; יישון בחביות שרי; ו-הרמוניזציה של הוויסקי שכוללת תקופת יישון נוספת לאחר שכל החביות עורבבו לאצווה, טרם ביקבוקם, כדי להבטיח מיזוג מושלם של הטעמים ואחידות.

לבד מסדרת הליבה, שבעיקרה הנה בעלת ציון גיל, יש סדרה נרחבת של ביטויים לדיוטי פרי הנקראת "סדרת הלוחמים" שבונה על המיתולוגיה הנורדית  – מהסוויין העממי (בערך €40 לבקבוק של ליטר) ועד לטורפין היוקרתי (מעל €1000). בנוסף, הוציאה המזקקה סדרה של ארבעה ביטויים הקרויים על שם אלים ואלה מהמיתולוגיה הנורסית – ת'ור, לוקי, פראייה ואודין.

רק שליש מהמאלט מבוקבק למכירה, והשאר משמש בבלנדים של מותגי אדרינגטון: פיימוס גראוס וקאטי סארק.

המלצות לטעימה

מחירי יוקרה

היילנד פארק 25
1200 ₪ ומעלה

פינוק יקר

היילנד פארק 18
עד 1200

מחיר עממי

היילנד פארק 12
עד 300

עובדות ומספרים

בעלות: אדרינגטון
שנת ייסוד:1798
אזור:איים
אתר אינטרנט: http://highlandpark.co.uk/
מרכז מבקרים:מרכז מבקרים יש, פתוח כל השנה – בחורף המזקקה סגורה בסופ"ש
כתובת:

Highland Park Distillery
Holm Road
Kirkwall, Orkney
KW15 1SU
United Kingdom

יבואן בארץ:אקרמן
כושר ייצור:2.5 מליון ליטר לשנה
זמן התססה:96-52 שעות
מספר מיכלי התססה:12
מספר דודי זיקוק:4
צורת דודי הזיקוק:פשוטה
מקור המים:מעיין קראנטיט - Crantit spring
נפח דודי שיכר:18,000 ליטר
נפח דודי כהילים:12,000 ליטר
חוזק ניו מייק:70%
חוזק מילוי בחביות:69.5% (יש לHP מצוקת מקום במחסנים, אז ממלאים בחוזק גבוה יותר)
פרופיל מזקקה:עשן קל, פירות ודבש.
ביקבוקי ליבה עם ציון גיל:12, 15 (בשוק האמריקני), 18, 21, 25, 30, 40, 50.
ביקבוקי ליבה ללא ציון גיל:דארק אוריג'ינס
ביטויי ליבה לדיוטי פרי:סדרת הלוחמים: סוויין, הארלד, אינגבאר, איינאר, סיגורד, רנגוואלד וטורפין.
מכירות למבקבקים עצמאיים: רבים, וקל מאד למצוא בקבוקים עצמאיים של HP.
שימוש בבלנדים:משמש בבלנדים של פיימוס גראוס כמאלט ליבה, מהווה חלק משמעותי מהבלנדים של קאטי סארק.
מייקל בן-דוד
כותב המאמר
PROFILE

חדש באתר

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked with *

Cancel reply
X

סכום ביניים: 125.00

הצג עגלהתשלום